Miele di castagno
Miele di castagno: cosa sa e come acquistarlo
Ambrato scuro, poco dolce e amaro al finale: resta liquido quasi tutto l’anno ed è il miele da formaggi stagionati.
- Colore
- Ambra scura con riflessi rossastri; bruno da cristallizzato
- Aroma
- Intenso, di sottobosco e legno
- Gusto
- Poco dolce, amaro, molto persistente
- Cristallizzazione
- Molto lenta, spesso irregolare
- Raccolta
- Giugno – luglio, in piena fioritura del castagno
- Disponibilità
- Stagionale: disponibile fino a esaurimento dell’annata
- Formati e prezzi
- 500 g: 12,00 € · 1 kg: 22,00 €
Vendita diretta in azienda e spedizioni in tutta Italia. Dove e quando acquistare.
Com’è fatto
Che sapore ha e perché
Il castagno è un miele che divide: chi lo cerca lo vuole così. Poco dolce, con un amaro che resta in bocca a lungo. Ha molto fruttosio, quindi tende a stare liquido invece di cristallizzare e si versa con facilità anche dopo mesi.
Come lo usiamo noi. Non serve abbondare: un cucchiaino su una fetta di formaggio stagionato basta.
Cristallizzazione
Molto lenta, spesso irregolare
Abbinamenti
Con cosa lo abbiniamo
- Formaggi stagionati: pecorino, caprini, parmigiano
- Ricotta fresca e formaggi di capra
- Carni arrosto e riduzioni per la carne
- Da solo, a fine pasto, come un amaro
Il nostro castagno
Perché è fatto così
I castagneti dell’Appennino bolognese fioriscono tra giugno e luglio, quando le altre fioriture sono finite. È una raccolta breve e meteo-dipendente: una pioggia nei giorni giusti può azzerare l’annata. Per questo il castagno non è mai scontato e ne produciamo quantità diverse ogni anno.
Miele di castagno
Domande su questo miele
Perché il miele di castagno è amaro?
L’amaro è la firma del castagno e arriva dai composti aromatici del nettare. È una caratteristica della specie, non un difetto: è la ragione per cui si sposa con i formaggi stagionati.
Perché il mio vasetto è ancora liquido dopo mesi?
Il castagno è ricco di fruttosio, che cristallizza molto lentamente. È normale che resti liquido a lungo: non è un segno di lavorazione, è la natura di questo miele.
È adatto in gravidanza o ai bambini?
Come tutti i mieli, non va somministrato ai bambini sotto l’anno di età. Per il resto è un normale alimento: per dubbi specifici chiedi al tuo medico.
Vuoi sapere se il miele di castagno è disponibile?
Ti diciamo cosa c’è disponibile in questo momento e in quali formati. È il modo più rapido per non fare il viaggio a vuoto.