Miele di melata di bosco
Miele di melata di bosco: cosa sa e come acquistarlo
Quasi nera, poco dolce, con note di frutta secca e malto: non viene dai fiori ma dalla melata del bosco.
- Colore
- Ambra scura, quasi nera; bruna da cristallizzata
- Aroma
- Vegetale e fruttato, di frutta secca e fico
- Gusto
- Meno dolce, maltato, a volte leggermente salato
- Cristallizzazione
- Lenta; resta liquida a lungo
- Raccolta
- Da fine luglio ai primi di settembre
- Disponibilità
- Stagionale: disponibile fino a esaurimento dell’annata
- Formati e prezzi
- 500 g: 13,50 € · 1 kg: 25,00 €
Vendita diretta in azienda e spedizioni in tutta Italia. Dove e quando acquistare.
Com’è fatto
Che sapore ha e perché
La melata non nasce dal nettare dei fiori: le api raccolgono le secrezioni zuccherine degli insetti che vivono sulle piante del bosco. Il risultato è un miele scuro, poco dolce, con ricordi di frutta secca, fichi e malto. È il miele che sorprende chi pensa che tutti i mieli si assomiglino.
Come lo usiamo noi. Provala anche nei piatti salati: è il miele che funziona nelle riduzioni.
Cristallizzazione
Lenta; resta liquida a lungo
Abbinamenti
Con cosa lo abbiniamo
- Formaggi molto stagionati, anche erborinati
- Carni, arrosti e riduzioni salate
- Condimenti e vinaigrette
- Frutta secca, noci, mandorle
La nostra melata di bosco
Perché è fatto così
La melata è una produzione di fine estate e non si può programmare: dipende dal bosco e dagli insetti che ci vivono. Quando arriva, arriva in quantità limitata. Per questo la consideriamo la nostra etichetta più “di nicchia”, quella che gli appassionati ci chiedono per nome.
Gli altri mieli
Se questo non è quello che cercavi
Miele di melata di bosco
Domande su questo miele
Che cos’è la melata, esattamente?
È una sostanza zuccherina prodotta da insetti come la metcalfa, che si nutrono della linfa delle piante e la espellono. Le api la raccolgono come farebbero con il nettare. Per questo la melata non ha un fiore di riferimento.
La melata di bosco è un miele uniflorale?
No. Non deriva da un fiore, quindi non rientra tra gli uniflorali: è una categoria a sé, con caratteristiche costanti e molto riconoscibili.
Si sente molto lo zucchero?
Al contrario: la melata è meno dolce dei mieli di nettare e ha un finale leggermente salato. È il motivo per cui funziona anche nei piatti salati.
Vuoi sapere se il miele di melata di bosco è disponibile?
Ti diciamo cosa c’è disponibile in questo momento e in quali formati. È il modo più rapido per non fare il viaggio a vuoto.